BOCADOS DE COLIFLOR "AUFEGADA" REHOGADA

La receta de hoy fue un invento. Es de esas recetas de aprovechamiento que van surgiendo con los pocos ingredientes que tienes y un poco de imaginación. 
Eso de que queda un par de cucharadas de coliflor rehogada por la nevera . En Mallorquín se llama "colflori aufegada ", que traducido al castellano sería  literalmente coliflor ahogada... jajaja!!, Pero creo que es mejor decir coliflor rehogada verdad? , aunque rehogada parece que esta ahogada dos veces no... jajaja!! , bueno dejadlo , son paranoias mías...

Pues como os decía , tenía un par de cucharadas de esta coliflor rehogada en la nevera , y un paquete de empanadillas que estaban  a punto de caducar y encima era un día de esos con poco tiempo para liarme en la cocina , por lo que decidí hacer estos bocados de coliflor.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 coliflor pequeña
1 manojo de sofritos
2 patatas pequeñas
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones
1 botifarrón ( opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta
agua ( la medida es de una taza de café)

1 paquete de empanadillas


Preparación:

Cortar la coliflor en pequeñas ramitas , reservar . Pelar y cortar las patatas y el sofrito en pequeños trozos . Poner el aceite en una olla saltear la cebolla junto con la patata y el botifarrón  , añadir la coliflor , las pasas y los piñones . Saltear unos minutos , sazonar al gusto y añadir el vasito de agua.
dejar cocer unos 10 mn a fuego bajo y con la olla tapada .  NO remover con cuchara , sino remover la olla bien tapada . Esto es para que la coliflor no se rompa ya que es muy delicada .Pasado los 10 minutos dejar reposar en la misma olla.


Pre calentar el horno a 180º

Para hacer los  bocados poner una base de pasta de empanadilla. Encima una cucharada de la coliflor rehogada, y encima otra base de empanadilla . Con un tenedor pegar los bordes de la empanadilla , pintar con huevo batido para darles brillo y cocer al horno hasta que estén doradas . Unos 10 minutos aproximadamente.

Yo la hice con coliflor , pero si os ha quedado un poco de pisto , un poco de salsa boloñesa , unas verduras salteadas .... No se, imaginación al poder!!!

LENTEJAS AL CURRY

Después de unas semanas donde he tenido el blog un poco abandonado vuelvo con las pilas cargadas y con un plato diferente que nos ha encantado y donde he encontrado otra manera de comer lentejas .
Os recuerdo que es necesario comer legumbres al menos 4 veces por semana. En casa no llegamos ni a una por semana . En verano a lo mejor llegamos a dos veces semanales , pero a cuatro nunca hemos llegado. 
Y vosotr@s cuantas veces a la semana coméis legumbres?

La receta es de Danza de Fogones un blog vegetariano con recetas sencillas y sabrosas y que os invito a visitar . No es necesario ser vegetariano para visitar estos blogs donde encontramos recetas diferentes y fáciles de preparar.
Receta con dificultad mínima 



Ingredientes para 4 personas:

220 gr de lentejas cocidas
200 gr de arroz basmati o largo cocido
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
aceite de oliva virgen
450 gr de salsa de tomate ( yo la pongo de tomate frito)
150 gr de leche de coco 
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam massala
2 cucharaditas de curry

Si no tenéis todas las especias , no os preocupéis  , las preparáis solo con el curry y  si os gustan y queréis repetir , entonces ya os hacéis con las demás. 





Preparación:

Hervir el arroz como indica en el paquete , escurrir y reservar. Escurrir las lentejas y reservar.
En una sartén haremos el sofrito con la 1/2 cebolla y los dientes de ajos bien troceado, sofreír con el aceite hasta que se doren. Una vez dorado añadiremos la salsa de tomate y la leche de coco ( si os parece complicada encontrar la leche de coco o no os gusta , la podéis sustituir por nata )
Añadir también las especias , mezclar todo bien y dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos . Añadir las lentejas reservadas , remover y si el tomate que hemos puesto es frito , dejar cocer unos 5 minutos.( Si el tomate es natural lo dejaremos cociendo unos 15 /20 minutos a fuego suave). Una vez cocido lo dejaremos unos minutos en reposo .
Servir con el arroz hervido .

A que es un plato fácil y sabroso?? Pues venga esta semana tocan lentejas .Os aseguro que si no lo decís ,no sabrán ni lo que están comiendo......

AIG 2014 ( AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO)

El verano se nos va , y con el otoño nos llega el AIG 2014 que ilusión!!! Sigo tan ilusionada como el primer año. Este es el cuarto año que participo y ya estoy pensando en que regalar , en como envolverlo , si le gustará ... y eso que todavía no se quien me ha tocado !!

Este año lo vuelve a organizar Jess del blog DECOGALLETAS desde aquí muchas gracias por el esfuerzo que haces para hacernos felices .

El Logo de este año lo ha diseñado Delia Carballo y la verdad es que me encanta !! Lo encuentro super original y sencillo . Muchas gracias Delia!!

A mi AIG de este año le diré que como he puesto cada año , soy una persona muy sencilla y me gusta todo. Que no se preocupe que todo lo que tenga que ver con la cocina , la comida o la decoración de la mesa me encanta!! que sea lo que sea seré feliz , porque esto es lo importante del AIG hacernos felices verdad?

Bueno ,ahora solo queda esperar a que el cartero toque a mi puerta. Os tendré informados.

MINI QUICHE DE CALABAZA , CALABACIN Y QUINOA

Creo que cada año el verano me sienta peor. Antes de que llegue estoy llena de ideas y proyectos , pero así como va llegando el calor me entra una flojera que adiós a las ideas y a los proyectos. Algún día , pero solo alguno levanto cabeza y hago algo especial.Pero la mayoría de los días comemos para subsistir , cualquier cosa nos va bien y en vacaciones , que piensas que tienes todo el tiempo del mundo para hacer lo que quieras y para cocinar más. Pues es cuando peor comemos , que si te vas y llegas tarde , abres la nevera y lo primero que pillas y así un día y otro.
Menos mal que el calor empieza a aflojar y que las ideas y las ganas por hacer cosas vuelven.

El plato de hoy ha sido para estrenar mi molde de 15 cm que compré el mes de Junio y que todavía no había estrenado. Es pequeño , porque es para mis experimentos , para no cansarme de comer lo mismo unos cuantos días seguidos ... a que a vosotr@ también os pasa??
Y para estrenar el molde nada mejor que esta quiché con un ingrediente que ahora se esta haciendo muy conocido y que se está ganando al publico , LA QUINOA...

Much@s os preguntareis que es la quinoa? Pues la quinoa es una semilla , aunque se le considera un cereal por su composición y por su forma de comerlo.
Rica en vitamina B, vitamina C, tiamina y  rivoflavina.... También tiene un alto contenido en minerales como el fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Muy rica en proteínas y con una textura suave,muy fácil de cocinar y con una gran variedad de posibilidades a la hora de llevar a la mesa.
Yo empecé a consumirla hará unos 8 años , en mi etapa vegetariana ( que hecho mucho de menos) empecé con los desayunos haciendo cremas acompañadas de frutos secos y que me saciaban  hasta media mañana.
Ahora hacia tiempo que no compraba y pensé que para esta receta sería ideal aportar unas proteínas a la quiche y hacerla más completa .El resultado ha sido una quiche diferente y rica , rica ....
Tuve que comprar medio kilo eso significa que tendré para hacer unas cuantas recetas más que os pienso enseñar para que os animéis a probarla.

Ingredientes:

Los ingredientes son para un molde de 15cm de diámetro

Masa para coca ( hojaldre, masa quebrada, masa de pizza etc...)
1 calabacin pequeño
50 gr de calabaza
1 cebolla pequeña
tres champiñones que andaban por la nevera
50gr de quinoa ya hervida
2 huevos
50 ml de leche de soja
sal
pimienta
aceite de oliva
Un pellizco de curry de madras
Queso rallado al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Lavar la quinoa bajo el grifo y poner a hervir unos 15mn ( yo la herví en caldo de verduras para que tuviera más sabor) Tres partes de agua o caldo y una parte de quinoa. Hervir 15mn o hasta que este transparente.

Poner la masa que tengamos en casa en el molde previamente untado de aceite. Rallar la calabaza , calabacín y cebolla y sofreír unos minutos con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén las verduras sofritas poner la quinoa , mezclar todos los ingredientes y apartar del fuego. Añadir los huevos batidos con la leche y las especias, mezclar bien y poner encima de la masa. Espolvorear  con el queso rallado y hornear unos 15mn a 180º .

Hoy tenemos un plato completo , verduras , hidratos y proteínas animales y vegetales que os ha parecido?

BIZCOCHO DE YOGURT CON FRUTAS

Me encanta el verano por la gran variedad de frutas que se encuentra en el mercado. Pero como más me gusta la fruta es cocida, y una de las maneras que más me gusta es en bizcocho.
Os traigo el mismo bizcocho con dos frutas totalmente diferentes. Una ácida como el albaricoque y la otra dulce como el higo. Tu, con cual de las dos te quedas?

La receta de la coca de yogurt la encontraréis AQUÍ que ya la hice en su día para Jontxu.
Para estas con frutas he optado por hacer el bizcocho en un molde grande y plano , en Mallorca es muy típico preparar así las cocas  dulces , aunque en lugar de la coca de yogurt se hace la coca bamba , algo que tengo pendiente de hacer y que me gusta mucho, mucho , mucho....

Preparar el bizcocho de yogurt como indica la  RECETA ( picar en el enlace)

Poner la masa obtenida en el molde , previamente forrado con papel para hornear y engrasado un  poco con aceite , distribuir las frutas por encima de la masa y hornear unos 15-20 minutos pensad que es más baja y se cuece más rápido.

Una vez fría espolvorear con abundante azúcar glass y acompañar con un café con leche o con un buen helado 

También la podéis hacer con melocotones, ciruelas etc.

Que tengáis un dulce día!!