COCA TAPADA DE MANZANA

Hoy 17 de Octubre se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras

Marisa de THERMOFAN y Rosalía de ROSSGASTRONÓMICA , nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar , ni siquiera ellas . Así que si vas al final de mi entrada , justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional , se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema 5+ A Day ( 5 al día)  ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España , la asociación "5 al día" , trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.


Yo quiero poner mi granito de arena este día con esta coca tapada de manzana. Sacada de un gran libro de cocina que fui haciendo poco a poco durante unos cuantos años. Digo haciendo porque eran las recetas que salían en el dominical del periódico y que yo guardaba hasta conseguir hacerme los dos libros  que hoy tengo. La receta es de Mestre Tomeu Esteva que nos ofrece una cocina con "sabor  Mediterráneo"

Ingredientes masa:

400 gr de harina
100 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
un pellizco de sal
1 cucharada de azúcar en polvo
un vaso de agua ( unos 150 ml más o menos)

Mezclar en  un bol la harina tamizada , las yemas, 100 gr de mantequilla, el azúcar en polvo , una pizca de sal y el agua. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Tapar la masa con un paño húmedo  y dejar reposar al menos dos horas.

Ingredientes relleno:

800 gr de manzana
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
una cucharada de pasas
la ralladura de una naranja

Pelar y trocear las manzanas.
En una sartén  rehogar con la mantequilla los trozos de manzana. Añadir el azúcar , la canela, la piel de naranja rallada y las pasas.
Cocer unos minutos más y retirar del fuego la sartén.

Laminar la mitad de la masa y forrar un molde . Rellenar con la manzana cocida . Tapar con la otra mitad de la masa laminada.

Decorar al gusto y abrillantar con un huevo batido la superficie de la tarta. Cocer a 180 º unos 35 minutos.


Si tenéis prisa en lugar de hacer la masa , podéis hacer la coca con masa de hojaldre .

Ya sabéis a comer mucha fruta y verdura y Feliz día!!
A continuación podéis ver las recetas de todos los blogs que nos hemos unido a este día Mundial de la Fruta y la Verdura.

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BIZCOCHO DE YOGURT CON FRUTAS

Me encanta el verano por la gran variedad de frutas que se encuentra en el mercado. Pero como más me gusta la fruta es cocida, y una de las maneras que más me gusta es en bizcocho.
Os traigo el mismo bizcocho con dos frutas totalmente diferentes. Una ácida como el albaricoque y la otra dulce como el higo. Tu, con cual de las dos te quedas?

La receta de la coca de yogurt la encontraréis AQUÍ que ya la hice en su día para Jontxu.
Para estas con frutas he optado por hacer el bizcocho en un molde grande y plano , en Mallorca es muy típico preparar así las cocas  dulces , aunque en lugar de la coca de yogurt se hace la coca bamba , algo que tengo pendiente de hacer y que me gusta mucho, mucho , mucho....

Preparar el bizcocho de yogurt como indica la  RECETA ( picar en el enlace)

Poner la masa obtenida en el molde , previamente forrado con papel para hornear y engrasado un  poco con aceite , distribuir las frutas por encima de la masa y hornear unos 15-20 minutos pensad que es más baja y se cuece más rápido.

Una vez fría espolvorear con abundante azúcar glass y acompañar con un café con leche o con un buen helado 

También la podéis hacer con melocotones, ciruelas etc.

Que tengáis un dulce día!!

COCA DE VERDURAS

Hoy os traigo otra coca , en Mallorca la típica es la de trampó y después la de verduras , pues hoy os traigo la de verduras.
La de trampó os la dejo AQUI 
Esta de verduras la podemos hacer con pescado ( anchoas o sardinas en aceite ) o sin pescado solo con verduras.

Receta de cocina mediterranea 

Esta es mi versión , mucha verdura y muy pocas anchoas , y si las ponéis al final , mejor ya que no quedan tan secas , pero yo como siempre tengo prisa, las puse junto a la verdura y se me quedaron un poco tiesas jajaja!!!

Ingredientes:

Para la masa encontraréis los ingredientes y la preparación en la receta de coca de cebolla  AQUI  y la masa es la misma , igual que la de trampó.

1 manojo de espinacas , yo simple utilizo las espinacas en bolsa que ya vienen limpias.
1 manojo de sofrito
1/2 manojo de perejil
2 ajos picados finos
1 tomate grande
1 lata de anchoas o sardinas en aceite ( opcional)
sal
pimienta
pimentón
aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 190º 

Mientras se leva la masa , lavaremos y cortaremos las verduras en pequeños trozos  , todo menos el tomate , lo condimentaremos todo con aceite , sal , pimienta y pimentón al gusto . Forraremos el molde elegido con la masa ya levada y pondremos encima de esta toda la verdura bien colocada.  Poner el tomate cortado en rodajas adornando la coca .  Tapar con papel de aluminio y  poner en el horno hasta que la base se nos haya cocido un poco, unos 15 mn aproximadamente . Una vez este medio cocida quitaremos el papel de aluminio y pondremos las anchoas o las sardinas  o nada ... cocer unos  15 mn más hasta que la verdura esté cocida. 
Antes de servir rociar la coca con un chorrito de aceite de oliva.

Feliz semana a tod@s!!!

COCA DE CEBOLLA Y ANCHOAS

Muchos ya sabéis que en Mallorca la sobrasada, la ensaimada y la coca de trampó son tres de los alimentos más conocidos fuera de la isla verdad? Pues hoy de la misma masa de la coca de trampó os traigo esta coca de cebolla

En el trabajo casi cada día tenemos algo para merendar , cuando no es uno , es otro que lleva algo. El otro día mi compañero Biel , nos trajo esta coca de cebolla de una pastelería muy conocida del barrio de Sta Catalina.  Y yo que me quedo con todo , y que encima me encantó , no tardé en preparada en casa. La verdad es que me gustó más la mía , la cebolla estaba más hecha , aunque la verdad es que las anchoas hay que ponerlas al sacar la coca del horno , porque si no quedan muy secas y feas , pero eso ya lo se para la próxima vez que la prepare. 

Ingredientes:
Para la masa:

1/4 de vaso de aceite
1/2 vaso de agua tibia
1 trozo de levadura de panadería 25gr
sal
la harina que se beba

Ingredientes :

1 Kilo de cebollas 
aceite 
sal 
pimienta
1 lata de anchoas 


Preparación:

Precalentar el horno a 180º


Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta formar una pasta que no se pegue a las manos. Dejar levar en un sitio templado . Yo suelo poner la masa dentro de una bolsa de plástico y tapada con un trapo.
Una vez que ha doblado su tamaño , extender en la bandeja untada previamente con un poco de aceite para poder extenderla mejor pinchar con un tenedor  y hornearla hasta que este medio hecha ( habrá que ir mirando que no se nos haga mucho)

Mientras se leva la masa , pelar y cortar las cebollas en juliana , freírlas en aceite hasta que queden tiernas ,salpimentar al gusto. 
Una vez fritas las colaremos para quitarles el aceite que sobra y una vez que este la masa precocida le pondremos las cebollas encima y hornearemos unos minutas más hasta que la masa este bien hecha. Al sacar la coca del horno , la decoraremos con las anchoas en aceite.

El contraste del dulzor de la cebolla con el salado de las anchoas es fabuloso.

OREOS BROWNIE DE LORRAINE PASCALE

A veces encuentras recetas que se te resisten, y a veces recetas que a la primera te salen . Pues esta es una de ellas.
Cuando después de hacerle las fotos la saqué a la mesa , les dije: disfrutad de este brownie, porque no lo volveré a repetir más.
Por qué ??preguntaron todos con cara de sorpresa . 

ESPINAGADA DE LOMO

Esta semana Mallorca se viste de fiesta , de color , calor y sabor. Llegan las fiestas de Sant Antoni y sus  famosas hogueras . No hay pueblo en Mallorca que no haga las típicas torradas en medio de la calle o plaza del pueblo. En ellas la gente torra sobrasada, botifarrones, panceta y beben un buen vino tinto para entrar en calor .

MINI COCAS DE TRAMPÓ

Esta coca la hago mucho, mucho y todavía no os había puesto la receta , si es que me faltan horas jajajaja!!!

COCA DE ALBARICOQUE Y 200 SEGUIDORES

Ya estamos en temporada de albaricoques y aquí en Mallorca es muy típica la coca de albaricoque y la ensaima de albaricoque .

El otro día Sara del blog LAS RECETAS DE SARA colgó la receta de una coca con albaricoques que me encantó y me propuse hacerla el fin de semana.

COCA DE DANONE PARA JONTXU

El pasado 20 de febrero recibí de Inés de Aceite y Chocolate la iniciativa de una receta  para una buena causa.
No me lo pensé ni un momento y me puse en marcha para  publicar hoy 29 de Febrero  juntamente con otros blogs una entrada muy especial que está dedicada a Jontxu , un niño de 8 años que hace 2 años le diagnosticaron LEUCUDISTROFIA una enfermedad genética neurodegenerativa.

PUDING DE PAN ( para el concurso con las zarpas en la masa)

PUDING DE PAN

Con esta receta quiero participar en el concurso que realiza el blog CON LAS ZARPAS EN LA MASA
Que consiste en elaborar recetas de aprovechamiento con el pan que nos va sobrando cada día de las comidas.
Me ha encantando la idea y aquí os dejo mi Puding de pan

FOCACCIA DE ACEITUNAS Y ROMERO

       Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer una focaccia , pero el tiempo de preparación es tan largo que me daba mucha pereza.
El otro día que tenía que hacer 3 panes fue el momento ya que estaba casi el mismo tiempo con los panes.
Esta receta la saqué de directoalpaladar

GREIXONERA DE BROSSAT ( TARTA DE REQUESÓN)

Este postre , hacía años que no lo preparaba , lo hice por casualidad ,porque los Domingos siempre me gusta tener algo dulce en casa y que mejor que hacerlo unos mismo verdad?? Tenía todos los ingredientes en la nevera , y como  en el trabajo mi compañero Biel había hecho una que le salió expectacular , no lo dude y me puse manos a la obra...
Deciros que he encontrado un requesón casero cien por cien su nombre es  C´an Burguera . Cada dos días lo llevan recién hecho al supermercado donde compro. La verdad es que no tiene nada que ver con los que ya venden envasados.Pero para hacer esta receta da igual la marca del requesón que compreis , lo podéis comprar envasado o a granel.

INGREDIENTES:

500 gr de requesón
6 huevos
250gr de azúcar
ralladura de un limón
1 cucharadita de canela