Hace poco hemos puesto el canal cocina en casa y como ya os podéis imaginar siempre que estoy sola y tengo un momento lo pongo y si no lo puedo ver al menos lo escucho y voy captando ideas.
Una receta parecida a esta la hizo Sor Lucia Caram , el ingrediente era la cecina ( plato que también he preparado y pronto lo editaré) y que me gustó , pero como tenía una berenjena que pedía primeros auxilios dentro de la nevera y un paquete de jamón serrano empezado , decidí que con la sobra del relleno de la cecina haría estos de berenjena y la verdad es que me gustaron mucho más.
Ingredientes:
1 berenjena
1 paquete de jamón serrano
1 bote de requesón o ricotta ( unos 250gr aproximadamente)
2 tomates secos en aceite
sal
pimienta negra
aceita de oliva
Preparación:
Cortar la berenjena en láminas con la mandolina y hacer a la plancha. Reservar
Mientras se nos hace la berenjena podemos hacer el relleno.
Mezclar el requesón con los tomates cortados en trozos pequeños , la sal , la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclarlo bien y reservar.
Montar los rollitos .Primero poner la berenjena, encima una loncha de jamón serrano ( si es más larga que la berenjena la cortaremos a la misma medida para que no salga) y encima del jamón serrano poner una cucharada de la mezcla del requesón. Liar con cuidado y poner en una bandeja para servir.
Tenéis un entrante o una comida/cena, sencilla y deliciosa. Mucho mejor si lo acompañamos con una buena ensalada.
