domingo, 23 de febrero de 2014

PENCAS DE ACELGA RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO EN TEMPURA





La receta de hoy es de estas que las ves y no te atraen mucho , pero cuando tienes los ingredientes y no sabes que hacer con ellos  la haces y te sorprende a ti y a toda tu familia.

Para quien no lo sepa , las pencas son los troncos de las tan queridas acelgas . Creo que es la verdura menos popular del mundo de las verduras :) A mi no es que me entusiasmen , pero hay dos recetas que me gustan mucho , uno son las raoles de acelga que la receta la podéis encontrar AQUÍ  y la otra es un arroz con acelgas y jamón serrano que es impresionante y del que tendré que pedir la receta a mis padres. Este arroz me lo preparaban en mi época vegetariana , le ponían el jamón serrano cortado muyyyy pequeño para que no lo pudiera quitar , y así ellos estaban tranquilos de que algo de proteína animal comía aunque fuera solo en su casa.





La receta de las pencas la preparó el otro día Karlos Arguiñano , yo en aquel momento la verdad es que no le hice mucho caso al plato en si , pero el otro día baje al super y tenían unos manojos de acelgas super guapos y super baratos  0,60 € el manojo y cuando vi los tallos que tenían me vino a la cabeza la receta de Karlos .
Me subí a casa con el manojo de acelgas bajo el brazo , puse a hervir los troncos y cuando llevaban un rato puse las hojas , que son más rápidas de cocer .
Las dejé escurriendo en el colador una vez hervidas y las guardé en la nevera para preparar al día siguiente.Con las hojas hice Raoles de acelgas y las pencas o troncos los rellené como hizo Arguiñano.

Ingredientes :

Troncos de acelga hervidos
Jamón de york
Queso Emmental
Preparado para  tempura  de Sta Rita
Aceite de oliva ( para freír)





Preparación :

Preparamos la tempura como pone en el paquete  y reservamos, ponemos encima de un tronco de acelga una loncha de jamón de york y una de queso . Tapamos con otro tronco de acelga y lo pasamos por la masa de tempura , freír en abundante aceite caliente  y servir.






Si tenéis la oportunidad no dejéis de prepararlas , os sorprenderán. 


domingo, 16 de febrero de 2014

PASTEL DE CALABACIN Y JAMÓN DE PAVO





Hoy tenemos receta de aprovechamiento, si de aprovechamiento porque tenía unos calabacines que daban mucha pena en la nevera , bueno que estaban más para tirar que para comer , pero yo me resistí a tirarlos y preparé con ellos este riquísimo pastel de calabacín con jamón de pavo.

Ingredientes:

2 calabacines pequeños
1/2 cebolla
150 gr de jamón de pavo en tacos 
4 huevos
1/2 vaso de leche
queso emmental rayado
sal y pimienta
nuez moscada
aceite de oliva






Preparación:

Precalentar el horno a 190º

Cortar la 1/2 cebolla y los dos calabacines en cuadrados pequeños. Poner unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y los calabacines hasta que estén en su punto , poner el 1/2 vaso de leche y dejar que empiece a hervir  salpimentar al gusto y apagar el fuego.  Añadir los trozos de jamón pequeños y los 4 huevos batidos ,poner la mezcla en un molde de silicona rectangular . Espolvorear con el queso emmental rayado e introducir entre 20 y 30 min  al horno . Pinchar con un palillo para ver si ya está hecho , si el palillo sale limpio podremos sacar el pastel.
Dejar enfriar y desmoldar.





Me ha parecido un plato muy ligero y muy fácil de preparar. Ideal para cenar acompañado de una ensalada .


Feliz semana!!!

lunes, 10 de febrero de 2014

PUDING DE PAN DE MOLDE Y VAINILLA






Que manera más sencilla de decir TE QUIERO a mi enamorado que haciéndole su postre favorito. Este riquísimo y suave puding de pan de molde con vainilla.
Y con el celebrar el día de los enamorados.



Ingredientes puding:

7 rebanadas de pan de molde sin corteza
medio litro de leche
150 gr de azúcar
3 huevos
1/2 vaina de vainilla


Ingredientes caramelo líquido:

6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua






Preparación:


Precalentar el horno a 190º

Cortar el pan en pequeños trozos . En un bol poner la mitad de la leche con el pan dejándolo remojar bien.

Mientras tanto haremos el caramelo líquido, poner 6 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un cazo  hasta que se forme un caramelo rubio, que servirá para poner en el fondo del molde.

En otro bol , pondremos el resto de la leche , los huevos , el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, que las sacaremos cortando la vaina por lo largo y rascando con la punta de un cuchillo el interior y sacando las pequeñas semillas . Añadir el pan ya humedecido con la leche y pasarlo todo por la batidora hasta que se unifique bien la masa.

Rellenar el molde ya caramelizado con la masa . Introducir en el horno al baño maría  durante unos 40 mn a 190º aproximadamente.
Una vez hecho , dejar en reposo unos minutos y antes de desmoldar esperar un par de horas , para que no se nos estropee al desmoldar.





Esta receta me la dio nuestro gran amigo Xisco Aguilera , gran persona y gran cocinero. Desde aquí te damos las gracias por tu gran amistad.


Pd: Las fotos de hoy las ha hecho Pepe para enseñarme como hacerlas sin tocar la cámara absolutamente para nada. Todo controlado desde su Mac.





domingo, 2 de febrero de 2014

BIZCOCHO CON ALMENDRAS





Un año más se me ha pasado el Tercer cumple blog jajaja!!! A este paso llegaré a celebrarlo en Julio . Madre mía que despiste !!!

Lo quiero celebrar con este bizcocho que hacía más de veinte años que no preparaba y que ha sorprendido a toda la familia.

Con este bizcocho de almendras quiero daros las gracias a todos los que me seguís y me animáis a seguir adelante , a los que conozco en persona y a los que no gracias, gracias , gracias....






Ingredientes bizcocho:

1/4 litro de nata liquida
4 huevos
300 gr de harina
250 gr de azúcar 
1 cucharadita de azúcar avainillado 
1 sobre de levadura

Ingredientes cobertura de almendras:
125 gr de mantequilla
150 gr de almendras laminadas
250 gr de azúcar
4 cucharadas de leche






Preparación.

Precalentar en horno a 180gr

Mezclar todos los ingredientes del bizcocho y hornear durante 10mn a 180º

Mientras se está horneando , preparar la cobertura de almendras:
Fundir todos los ingredientes de la cobertura en una sartén hasta que estén bien mezclados , haciendo un tipo caramelo , pero sin llegar a hacerlo. 
Sacar el bizcocho del horno una vez pasado los 10 mn. Echar la cobertura por encima ( para poder extenderla mejor , ponerle las 4 cucharadas de leche , remover y extender uniformemente sobre el bizcocho.( cuidado que quema mucho)

Volver a introducir el bizcocho al horno otros 10 mn más a 180º . 
En total tiene que estar 20 mn en el horno , pero antes de sacarlo pinchar con un palillo para asegurarse que el bizcocho está hecho.

Ya veis que es un bizcocho muy fácil de hacer , pero con muchas calorías!!





Feliz semana a todos y gracias por vuestro apoyo y compañía.