domingo, 23 de enero de 2011

ALCACHOFAS SALTEADAS EN WOK

EL MEJOR ALIMENTO PARA EL HÍGADO Y LA VESÍCULA.



Las alcachofas , no suelen gustarme mucho, pero he encontrado la manera de hacerlas para que me gusten.
Después de estas fiestas , y de todas las comidas copiosas que hemos hecho, es conveniente que comamos, porque favorecen la función biliar , favorecen la eliminación de líquidos del cuerpo y rebajan el nivel de azúcar en la sangre.Solo contienen entre 40 y 50 calorías  lo que hace que se utilice en muchas dietas de adelgazamiento. Su virtud principal radica en la capacidad que le proporcionan sus ácidos para reducir el nivel de colesterol en la sangre, disminuir la presión arterial.Regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario.
Hay muchas maneras de preparar las alcachofas, estofadas, fritas, rebozadas, rellenas, torradas, en infusión , crudas, en conserva etc.

La alcachofa en ningún caso es tóxica, solo se desaconseja su utilización en las lactantes , porque su uso conlleva la disminución de la producción de la leche.







A mi como más me gustan las alcachofas son salteadas en el Wok.
Hoy tenía en la nevera unos ajetes tiernos que ya estaban un poco mustios, los he incorporado a las alcachofas y le han aportado al plato humedad y un sabor diferente y con las que me han sobrado , mañana haré una tortillita.


Receta APTA para celíacos

CREMA DE BOLETUS

Hoy, como muchos días no sabía que hacer para comer, he buscado por las recetas que tengo pendiente de hacer y he encontrado esta , que me pasó una amiga para hacer en la thermomix.
Como tenía los boletus uno de los ingredientes principales , enseguida me he puesto manos a la obra.

CREMA DE BOLETUS
-40 gr de aceite de oliva
-2 ajos chafados sin piel
-100 gr de puerro troceado
-120 gr de cebolla a cuartos
- 1 bolsa de salteado de setas 450gr congeladas( bien descongeladas)
-4 patatas medianas a trozos
-1 litro de caldo vegetal ( o de pollo)
-150gr de leche
-30 gr de mantequilla



ELABORACIÓN:
1- calentar el aceite 1 mn varoma vel 1
2-Añadir los ajos enteros y sofreír 3mn Varoma vel 1
3-Añadir el puerro y la cebolla y trocear 5 seg vel.5 , bajar los restos de las paredes, añadir los boletus  y cocer 10mn Varoma vel 1.
4- Añadir las patatas troceadas y 500gr de caldo , cocer 20mn Varoma vel1.
5- triturar 1 mn vel 10
6- Añadir la leche , la mantequilla remover 10 seg . vel 6
7- Según lo espesa que la queramos añadimos más caldo o menos y removemos para mezclarlo todo.





Esta receta , es para Thermomix, pero igualmente se puede hacer en la COCINA CONVENCIONAL .

domingo, 16 de enero de 2011

RAOLES DE JONQUILLO ( CROQUETAS DE CHANQUETE)

Esta receta , gusta a niños y a mayores , es una forma de comer pescado diferente ya que el jonquillo no tiene espinas.

Ingredientes
-500gr de Jonquillo(chanquetes)
-3 huevos
-2 dientes de ajo bien picados
-perejil bien picado
-sal y pimienta
-2 cucharadas soperas de harina
-levadura en polvo un sobre
-2 cucharadas soperas de agua



Lavar bien el jonquillo , mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta compacta , no tiene que quedar ni muy líquida , ni muy espesa.
Poner una sartén con abundante aceite al fuego y calentar.
Con una cuchara sopera coger la pasta e introducirla con cuidado en la sartén formando pequeñas tortillitas .Al sacarlas de la sartén dejar en una fuente con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
Servir caliente y acompañar con patatas fritas o ensalada.
Yo la acompañé de una ensalada y la espolvoree con harina de kikos.


Receta NO apta para celiacos

PASTEL DE LOMO EN HOJALDRE

Hola , me alegra veros de nuevo. Seguro que pensabais, que me había olvidado de vosotros. Pero no ha sido así , entre tantas fiestas, comidas y cenas e  imprevistos de última hora,  me ha costado llegar con mi primera receta.
Hoy os voy a dejar un plato muy sencillo . Cuando se ve por primera vez , puedes pensar que lleva mucho trabajo , pero como ya veréis no es así. Este  plato lo hice el día de Año Nuevo ,y en casa llevaban un tiempo pidiéndolo
.


Ingredientes:

-1 pieza de lomo entera
-1 paquete de beicon
-1 paquete de queso en lonchas
-1 yema de huevo
-2 placas de hojaldre ( mejor si está estirado)





Si queréis que el plato tenga menos calorías , podéis sustituir el beicon por jamón de york y el queso lo podéis usar bajo en grasa.
Empezaremos cogiendo la pieza de lomo y la iremos cortando sin llegar al final , dejando unos centímetros ,así iremos formando pequeños libritos, así toda la  pieza. Una vez cortada , en cada librito pondremos un poco de sal y pimienta , no os paséis con la sal , recordad que lleva queso y beicon que ya de por si le dejaran sabor al plato.A continuación ir intercambiando beicon y queso en cada librito .