CALABACINES RELLENOS DE CUSCÚS .

Hace unas semanas encontré en el supermercado estos calabacines redondos y enseguida me los imaginé rellenos de cuscús.  En casa , tenía una pechuga de pollo a la plancha del día anterior y como había ido al mercado tenía hojas de hierbabuena  y orégano frescas y se me ocurrió darle un toque diferente y más refrescante al relleno.

Ingredientes para 3 personas:

3 calabacines redondos
250gr de cuscús
250gr de agua caliente
sal
aceite
1 pechuga de pollo a la plancha
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
ajo
1/2 cucharadita de curry
hierbas aromáticas frescas. Orégano y hierbabuena

Preparación:

Vaciar los calabacines con una cucharita y reservar la carne de su interior. Poner en la thermomix 1 litro de agua y poner el cesto del varoma. poner los calabacines dentro y poner 15 mn temperatura varoma velocidad 1. El tiempo dependerá si os gustan más hechos o menos.
Si no tenéis varoma hacerlos al vapor en una olla o hervidos.
Una vez hecho, reservar.

Picar la cebolla , el ajo y la zanahoria y la carne del calabacín que habremos vaciado antes , picar todo bien pequeño y sofreír , añadir la pechuga de pollo picada en trozos muy pequeños , mezclar bien con el sofrito . Añadir el curry y la hierbas frescas bien picadas. Reservar.
Poner el cuscús en un bol y calentar el agua , no es necesaria que llegue a hervir. Poner una cucharadita de sal , un chorrito de aceite y el agua caliente al cuscús. Dejar unos minutos para que hidrate .
Una vez haya hidratado el cuscús , mezclar con las verduras y rellenar los calabacines .

Servir recién hechos.