CROQUETAS CUADRADAS DE ZANAHORIAS Y FRUTOS SECOS.

Cada vez que comento esta receta , la gente me pide: Pero la colgaras en el blog verdad??
Pues si!! Por fin la tenéis colgada!!!


Las fotos no son muy buenas , pero ya  he preparado las croquetas tantas veces que cada vez que las hago  no me da tiempo ni de hacerles fotos. Vuelas solas!!! jajajaj!! Por lo que he tenido que hacer las fotos  con el IPhone, que lo tengo más a mano.
La receta me la pasó por whatsapp mi prima Ana  de la carnicería MANJARES que a su vez , se la dio una clienta . Por lo que está versionada a mi manera y en thermomix.

Ingredientes croquetas:
2 zanahorias grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
40 gr de avellanas tostadas
40 gr de almendras tostadas ( pueden ser las saladas , tipo marcona)
20gr de aceite

Ingredientes para la bechamel:
50 gr de aceite o mantequilla para la bechamel
75 gr de harina
300 gr de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Ingredientes para el rebozado:
2 huevos
Pan rallado
harina

Preparación :
Picar las almendras y las avellanas unos 2 -3  segundos a velocidad 4 , tienen que quedar trozos gruesos , tipo crocanti. Reservar.
Pelar y picar las zanahorias , igual que los frutos secos 3-4 segundos velocidad 4. Tiene que quedar en crocanti , ( si vemos que nos quedan muy gruesos , le damos unos 2 segundos más)Reservar
Pelar la cebolla y el ajo , picar unos segundos con el turbo, bajar los trozos más grandes con la espátula y volver a picar un par de segundos.
Reservar la mitad de la cebolla.
Con la otra mitad en el vaso incorporar la zanahoria picada en  la thermomix , poner los 25 ml de aceite y poner 7 mn varoma , velocidad cuchara , y sofreír la cebolla con el ajo y la zanahoria.
Una vez sofrita salpimentar y reservar.
Con el vaso sin limpiar , haremos la bechamel.

Preparación Bechamel:
Añadir la media cebolla que ya hemos picado anteriormente y que teníamos reservada. Añadir los 50 ml de aceite y sofreír 7mn, velocidad cuchara , temperatura varoma.
Seguidamente añadimos los 75 gr de harina y sofreímos 7 mn , velocidad 4 , temperatura 90º
Añadir 300 gr de leche , sal , pimienta y nuez moscada y programar 7 mn velocidad 4 temperatura 90º 
Si veis que queda muy clara , poner 7 mn más a la misma velocidad y con la misma temperatura. 
Si os queda muy espesa poner un poco más de leche.

Incorporar a la bechamel la zanahoria que habíamos reservado y los frutos secos picados.Mezclar bien y en un tupper rectangular , poner un poco de film trasparente que sobresalga por los lados. Ponemos encima la masa de las croquetas y tapamos con el resto del film. Dejar enfriar y guardar en la nevera un par de horas , mejor de un día para otro.

A la hora de preparar las croquetas , sacar la masa del tupper ayudados por el film. Poner en la tabla de cortar e ir cortando cuadrados , del tamaño que más nos gusten.

Pasar las croquetas por la harina , seguidamente por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Freír en abundante aceite y servir calentitas.

Éxito total , os lo aseguro!!

*Tengo una anécdota con estas croquetas. Como solo sabia los ingredientes ( zanahoria, almendra y avellanas ) decidí hacer unas croquetas totalmente veganas. 
Yo siempre tomo leche de avena o arroz , pero aquel día tenía por casa un brik de leche de soja de Vive Soy , y decidí emplearla y poder ofreceros una receta 100% vegana.  
Preparo la masa , hago las croquetas y a la hora de comerlas eran dulces.... si habéis leído bien , dulces!!!
Yo pensaba que sería por el dulzor natural de las zanahorias y por la poca sal que había añadido , ya que las almendras eran con sal y decidí poner menos sal a la masa.
Después de mucho pensar, me di cuenta que la leche era azucarada y encima con aroma de vainilla !!!
Os aseguro que estaban , buenas , buenas . Muy diferentes , pero buenas.
A la siguiente vez que las preparo , le pongo la leche normal y ......no gustaron!!!jajajaja
Que me las pedían dulces como la primera vez jajajaja!!

Os lo comento por si queréis probarlas , vereis que toque tan diferente le dais.

Feliz semana a tod@s!!!!