SOUVLAKI Y PAN DE PITA PARA WHOLE KITCHEN

Whole Kitchen en su propuesta del mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de pita.
El Souvlaki es un plato tradicional de la cocina griega , consistente en unos trozos de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro del pan pita o en el pincho

El Souvlaki es el variante griego del  Kebab
Para acompañar este plato Whole kitchen nos propone hacer un Tzatziki , una salsa hecha con yogurt y pepino rallado que también vale para acompañar cualquier verdura , carne o pescado. Esta salsa es un complemento perfecto para las comidas veraniegas.
La receta es de Jamie Oliver

Al ir leyendo me pareció una receta tan interesante que me encantó y encima era de mi Jamie Oliver!!
Es que la tenía que hacer si o si y aquí la tenéis .
Os diré que hemos disfrutado muchoooo de esta comida y ahora para el verano es ideal para cenas o comidas fresquitas.

Ingredientes:

Para los Kebabs o pinchos:

800 gr de carne cortada en dados de 2 cm de lado ( yo los he preparado de pollo)
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de orégano seco
el zumo de 1 limón
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados y rallados
1 cucharada de vinagre de vino tinto ( yo le puse blanco)
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de sal  marina

Para la salsa Tzatiki:

1/2 pepino de los grandes
200 gr de yogurt natural
1 diente de ajo pelado
1 cucharada colmada de menta seca ( yo la puse fresca)
1 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto ( yo le puse blanco)


Preparación Kebabs :

Echa todos los ingredientes del kebab en un cuenco y, con las manos limpias , amasar bien  para que se integren a fondo unos con otros. Cubrirlos con papel de cocina transparente y meterlos en el frigorífico durante 30mn, o aún más si quieres intensificar los aromas.

Pasado ese tiempo ensarta en las brochetas unos cuantos dados de carne ya marinado , dejando pequeños espacios entre uno y otro para que se cuezan uniformemente . Cuece los pinchos ( kebabs) sobre la parrilla o sobre la rejilla del barbacoa ( yo como no tengo barbacoa y no quería ensuciar la cocina con la parrilla los he preparado en el horno a 200º y con el gratinador puesto) durante 8 ó 10 mn hasta que estén bien hechos por todos los lados.

Preparación Tzatiki:

Rallar el pepino ( yo lo he pelado) muy fino sobre un recipiente o un colador.Espolvorear por encima con un poco de sal y con  las manos removerlo y apretarlo para sacar todo el agua que se pueda . Tirar el agua que haya hecho y echar en un cuenco junto con el yogurt . Machacar el ajo en el mortero con un poco de sal  hasta que se convierta en una pasta y echar en el cuenco con el pepino y el yogurt. Añadir la menta seca y el vinagre y remover muy bien. Prúebalo para comprobar si se ha conseguido un buen equilibrio de sabores ( si es necesario añadir un poco de sal ) y reserva la salsa .

Ingredientes para el Pan Pita:

500 gr de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
240 ml de leche tibia
240gr de agua tibia
25 gr de levadura fresca


Preparación:

Poner en un bol la harina junto con la sal

Mezclar la leche con el agua e incorporarla a la levadura mezclando hasta disolverla. Agregar esta mezcla a la harina poco a poco, junto con el aceite de oliva e ir mezclando hasta que esté todo el líquido incorporado.

Formar una masa y comenzar a trabajarla en forma continua hasta que esté bien lisa y suave ( yo he tenido que añadir un poco más de harina que la indicada en la receta) Es importante que la masa esté bien amasada.

Colocarla en un recipiente y cubrirla con un plástico y dejarla levar hasta que doble su volumen . Una vez levada la masa se vuelca sobre una mesa enharinada.

Desgasificar la masa y corta en porciones que se dejan descansar sobre una superficie enharinada y cubiertas con un paño  preferentemente en un lugar cálido . Eso hará que el pan leve en unos 10 a 15 mn.

Se toma cada porción y se estira de medio centímetro de espesor y en forma  circular. Se van depositando en placas , se tapan con un paño y se dejan levar nuevamente.

El secreto de estos panes es cocinarlos en el horno a temperatura alta, unos 220º , para que se inflen y formen corteza pero sin color, deben quedar blancos.

Hornear de 6 a 10 mn

Para conservarlos blandos apilar unos sobre otros en caliente y se cubren  con un paño o plástico.

En casa  los hemos comido como los kebabs les he puesto ensalada , salsa tzatiki , los dados de carne y otra vez salsa tzatiki , pero también os podéis comer las brochetas acompañadas de una buena ensalada.

Espero que disfrutéis tanto como hemos disfrutado nosotros.


Buena semana a tod@s!!!