LOMO CON ESCLATA-SANG O ROVELLONES

El otro día , mi amiga Francisca  me regalo una bandeja de esclata-sang o Rovellones, cogidos por su marido de uno en uno con toda la paciencia del mundo y con todo su cariño.

Estos esclata -sang son  mallorquines digo esto porque los que se suelen vender en los mercados son rovellones de fuera de la isla. Estos no , estos son  mallorquines cien por cien .

Estos días está lloviendo mucho en la isla y ha hecho que broten muchos esclata- sang ya que lo que quiere cualquier tipo de seta es humedad.

Estaban estupendos , sanos sanos...No tenian visitantes..

Les quitamos la tierra con mucho cuidado para no estropearlos, Y los lavamos de uno en uno

Doramos unos ajos en una sartén con abundante aceite os hablo en plural porque mi madre me ayudo en toda la receta. La hicimos a medias  Gracias mamá!!!

Pusimos unos filetes de lomo a freír junto a los ajos. Salpimentamos los filetes.

Una vez fritos los reservamos .

Pusimos las setas en la sartén con el aceite de freír los filetes.

Las salpimentamos y las movimos con mucho cuidado para no romperlas.

Una vez que las setas estaban cocidas , pusimos dentro los filetes de lomo para que acabaran de cocerse ,lo dejamos cocer unos minutos a fuego lento.

y lo emplatamos.

Y para dejar guapo  el plato mi madre le puso su toque personal  el perejil  como el Arguiñano jajajajajajaja!!!
Muchas gracias Francisca y Juan !! esta entrada os la dedico , ya que si no hubiera sido por vosotros  no existiría.
Mil gracias por pensar en mi familia.