CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

Hoy os propongo otra receta ideal para estas fechas , las podemos ir preparando con tiempo y congelarlas.
Esta receta es para thermomix , está sacada del libro Imprescindible de Thermomix.
Si la seguís al pie de la letra os aseguro que os saldrán buenísimas.

Ingredientes:

150 gr de Jamón Serrano
2 huevos duros
50 gr de aceite de oliva
100 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
170 gr de harina de repostería
800 gr de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
pimienta
sal ( poca)

Para rebozar:
Harina
2 huevos
Pan rallado
aceite de oliva

1- Picar el jamón serrano 5 golpes de turbo reservar.
2-trocear los huevos 2 segundos , velocidad 4 . Retirar del vaso y reservar por separado.
3-A continuación , verter en el vaso el aceite , la mantequilla y la cebolla. Programar 3 minutos , temperatura varoma, velocidad 4
4- Añadir la harina y programar 3 minutos , 100º , velocidad 2
5-Incorporar  la leche , la nuez moscada , la pimienta y la sal. Mezclar programando 10 seg , velocidad 6
6- Agregar dos cucharadas de jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4
7-Dejar reposar unos minutos . Añadir el resto del jamón y los huevos picados y mezclar bien con la espátula.
Poner en un tupper y reservar en la nevera unas 8 horas.
8-Una vez fría, formar las croquetas , pasarlas por harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. freírlas en abundante aceite caliente.

A mi personalmente me gusta para las fiestas hacerlas pequeñitas , que se puedan comer de un solo bocado.
llevan más trabajo pero quedan genial  ;)

Con esta receta salen cremooosass por dentro y crujientes por fuera .
Una delicia para el paladar.