FRITO MALLORQUIN DE CORDERO

Puede ser que la receta de hoy,  no guste a mucha gente , pero es una de las comidas más  típicas de Mallorca.
Uno de sus ingredientes es  verdura  , mucha verdura y  dependiendo de las estaciones pondremos una clase u otra.
Pero el ingrediente principal es la  asaduras de cordero o cerdo . Corazón , pulmones e hígado. Hay gente que también le pone la sangre , yo no , yo solo las asaduras.

Si hay alguien a quien le de reparo cortar las asaduras , se lo podéis encargar a vuestro carnicero que os lo corte a trocitos pequeños.

Y hablando de carniceros os enseño la carnicería que han abierto mis primos Tomás y Ana  en Palma , en la calle Blanquerna 18

Donde encontrareis toda clase de productos elaborados , para las cenas o las comidas rápidas ,( salchichas , nuggets , croquetas , escalopes , cordón blue , flamenqueines etc)  todo recién hecho y casero. 

En la carnicería también encontrareis huevos de gallinas puestos en libertad. 

Sales y aceites gourmet 

para acompañar a unos maravillosos chuletones de buey del Valle del Esla .

La Ternera y el  Buey del Valle del  Esla  ( León) es una carne de máxima calidad certificada.
Valles del Esla es una marca de reconocido prestigio entre los más exigentes consumidores: particulares, carnicerías selectas y reconocidos restaurantes de todo el país.

 En Palma solo se encuentra en las carnicerías de Tomás y Ana
Con esta carne también preparan unas hamburguesas especiales para hacer a la parrilla IMPRESIONANTES.

Ahora que se acercan las fechas de Navidad podemos encontrar una gran variedad de rellenos y elaborados  navideños , sopa rellena , fiambres , pollos rellenos etc . Si pasáis por allí  ya podéis ir haciendo los encargos para Navidad . 
Yo ya le he dejado encargado un pollo para rellenar ( aunque todavía no se de que...)

También podéis encontrar pollo , pollo de corral , gallinas , patos  , conejos , bueno lo normal de una carnicería  jajajaja!!!!

Si no os va bien ir a Blanquerna , tienen otra carnicería en la barriada de Son Oliva Carnicería y charcutería Tomás y Ana donde encontrareis exactamente lo mismo.




Yo siempre había  sido de ir al supermercado y coger la bandeja de carne cortada , aunque no me sirviera ni la cantidad de carne , ni el corte que tenía.Pero desde que he probado ir a la carnicería , ya NO me gusta nada la carne de los supermercados. 
Solamente por el trato directo que te ofrecen  vale la pena ir a la carnicería , además te cortan la carne como tu quieras , y si no tienes idea de como la quieres te dan mil y una ideas,y siempre con una sonrisa en los labios. De esto Tomás y Ana saben mucho. 

 Tenemos que volver a comprar al pequeño comercio. Yo ya estoy cambiando y Tu??
         .
El otro día fui a  visitarlos y me llevé como no,  el frito, unas hamburguesas de  buey para probarlas y  que en casa  encantaron  , también  compré unas hamburguesas de espinacas con Pollo , deliciosas!!! 

Para acompañar las hamburguesas me llevé estos champiñones rellenos de jamón y queso para hacer al horno.
Estaban exquisitos!!

Volví en un par de semanas y me volvía a llevar hamburguesas de espinacas con pollo, champiñones , unas hamburguesas picantes , unos pinchos de pollo y unas brochetas que estaba expectaculares.

Y como no otro frito bien cortado por un profesional del cuchillo para las fiestas de Navidad .


Ya sabéis ,si vivís por las zonas de Blanquerna o Son Oliva  , o pasáis por allí , entrad , ya veréis que maravilla.
Podréis ver  la calidad del producto y el servicio que ofrecen. 
Si picáis en los enlaces directos , entrareis en la página donde encontrareis el teléfono y la dirección.

Bueno vamos con la receta de hoy!!

Ingredientes :
Asadura de Cordero
sofritos
patatas
1 cabeza de ajos
Guindilla
unas ramas de hinojo ( fonoi)
laurel
guisantes
pimiento rojo
pimiento verde
coliflor ( según temporada)
alcachofas ( según temporada)
aceite de oliva.


Preparación :

Cortar en trozos pequeños la asadura , mejor si nos lo hace el carnicero. Lavarlo y dejar en el colador . Mientras ponemos aceite en una sartén con unos 5 ajos y una hoja de laurel , sofreímos los ajos y el laurel y añadimos la carne. 

La sofreímos bien y le añadimos unas ramas de hinojo y salpimentamos . Si os gusta picante añadiremos la guindilla .
 Si vemos que absorbe todo el aceite le añadimos más. Mientras pelar las patatas y cortarlas , limpiar las verduras que vayamos a utilizar y cortarlas al gusto ( a mi me gusta pequeña)

Cuando esté la carne sofrita sacarla y reservarla en una cacerola , si es de barro mucho mejor.

En la misma sartén que hemos frito la carne  , sofreír  unos ajos , el sofrito cortado pequeño, junto con los guisantes, las alcachofas y la coliflor , salpimentar.
Cuando este todo bien sofrito poner encima de la carne , no mezclarlo.

Freiremos las patatas cortadas en largo , junto con los pimientos ( aunque lo podéis freír por separado ) yo lo hago junto porque así no ensucio más sartenes.
A las patatas también les podéis añadir unos ajos al aceite .
Cuando estén fritas y el pimiento también poner encima de la verdura y mezclar todo.

Es mejor que no se coma enseguida , es un plato que está mucho más bueno y sabroso si está reposado.

Bon profit!!