BAKLAVA

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico Persa Baklava.

La historia del Baklava se remonta a la antigua Mesopotamia donde los Asirios en el siglo VII a.c. colocaban unas capas de pan con nueces trituradas, este pan lo bañaban en un poco de miel y lo horneaban.


Los mercaderes griegos , fascinados por este dulce , llevaron la receta a Atenas , donde se añadió la pasta filo en sustitución de la masa , así consiguieron una masa fina como una hoja gracias a la gran técnica de pastelería que habían desarrollado . Según la tradición había que poner 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra.

Después de leer esta bonita historia de la Baklava , tenía que hacerla si o si.
Era interesante saber que íbamos a comer un postre tan antiguo y con tanta historia verdad??

Me puse enseguida manos a la obra , y como yo eso de innovar en una receta que nunca he preparado no me va bien, decidí preparar la que nos enviaba Wholekitchen en su propuesta.

Cuando leí que entre los ingredientes había 1/2 kilo de pistachos , decidí variarla un poco jajaja . Es que vaya trabajazo tener que pelar tantos pistachos madre mía!! Aún así y todo decidí poner 100gr y a mi hija y a mi se nos hicieron los 100gr más pesados de la historia  jajajaja!!
- Me decía mi hija : mamá queda mucho ?? Y yo  5 gr cariño . Y así de 5 gr en 5 gr llegamos a los 100 .

Ingredientes para el sirope:

185 gr de azúcar 
250ml de agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 barrita de canela
2 tiras de cáscara de limón y 2 tiras de cáscara de naranja
280g de miel

 Ingredientes para el relleno:

60 gr de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
500 gr de frutos secos ( nueces, avellanas y pistachos)

Ingredientes para el pastel:

500 gr de pasta filo
185 gr de mantequilla derretida


Precalentar el horno a 165º. Preparar un molde rectangular de 23x 33 cm , pintar con mantequilla.

Primero haremos el sirope : colocamos en un cazo todos los ingredientes del sirope y llevamos a fuego fuerte hasta que el azúcar se disuelva, retiramos y colamos.

Mientras enfría , preparamos el relleno: Picamos los frutos secos elegidos , machacamos con el azúcar y la ralladura y reservamos.

Sacamos las hojas de pasta filo , colocamos una hoja en un molde , pintamos con mantequilla , y volvemos a colocar otra hoja sobre la primera. Cubrimos con 60gr de relleno
Repetimos la misma técnica hasta conseguir la altura deseada. Terminando con un par de hojas de pasta filo.

Con un cuchillo muy afilado , hacemos cortes de modo que vayamos marcando rombos. Horneamos la baklava unos 35-40 mn . Cuando esté dorada . Sacamos y cortamos. Bañamos con el sirope y dejamos que temple antes de servir.

Es una auténtica delicia para el paladar.
Además aguanta mucho , ya que todo lo que lleva es natural.
En casa aguantó 10 días en perfecto estado.

Buena semana para tod@s!!!!