MACARRONES CON TOMATES AL HORNO Y PESTO

Después de una semana con la visita de la gripe en casa y estar a dieta he dicho ya está bien!! voy a preparar una comida sana, sana y adiós a los virus y a la gripe y a todo lo malo que nos ha rodeado esta semana se acabó!!

Esta receta la publicó Laura hace poco en su blog Cocinar es Ponerse que os aconsejo que visitéis le gusta la cocina sana y sencilla . Cuando vi la receta fue un amor a primera vista , la preparé y en casa nos encantó es un plato fácil , sencillo y sano que más podemos pedir??Cuando estuve en Roma en otoño me compré pasta para hacer algo especial y cuando vi esta receta pensé esta es la receta ideal para la pasta italiana !!!
Modifiqué un poco la receta de Laura , le puse un poco de salsa de pesto para que mi hija se la comiera sin rechistar.

Ingredientes:

250gr de Macarrones
4 tomates
4 hojas de albahaca fresca
aceite de oliva 
sal y pimienta
salsa pesto


Calentar el horno a 180º lavar los tomates y hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior poner un poco de sal , pimienta una hoja de albahaca cruda y un chorrito de aceite de oliva.
Hornear unos 20 mn aproximadamente hasta que los tomates estén asados.
Mientras están los tomates en el horno hervir los macarrones el tiempo que ponga en la bolsa , escurrir y poner en una bandeja
Cuando saquemos los tomates del horno los dejamos enfriar un poco y con cuidado les quitamos la piel que será muy fácil de quitar , con los mismos dedos iremos rompiendo los tomates y los iremos poniendo por encima de los macarrones.
Para acabar pondremos unas cucharadas de salsa de pesto por encima del plato.

SALSA PESTO

Cuando hago salsa  pesto hago todo el manojo de albahaca que compro y la conservo en un bote dentro de la nevera para añadir a infinidad de platos como la pizza , los espaguetis , macarrones , ensaladas etc

Ingredientes:
80 gr de hojas de albahaca
50 gr de queso parmesano
30 gr de piñones
1 diente de ajo
sal
150 gr de aceite de oliva

Preparación:

Lavar las hojas de albahaca y secarlas bien. Introducir en el vaso del robot de cocina que utilicemos junto con el ajo el queso , los piñones la sal  y el aceite.
Triturar todo junto hasta emulsionar la salsa.

Con lo bien que nos ha sentado el plato ya podemos despedir y decirle hasta nunca a la gripe.

Que tengáis una buena semana !!!:)