SOPA DE VERDURAS

Hoy con esta receta voy a  participar en el primer concurso de la web Margot cosas de la vida os aconsejo que entréis a verla si no la conocéis , tiene una web preciosa y hace unas fotos expectaculares al igual que sus recetas. Cuando vi que el concurso era sobre las verduras me dije esta es la receta que tengo que presentar porque más verdura imposible.

La receta de esta sopa se la dio un amigo de mi padre que trabajaba de  cocinero de la armada francesa.
Cuando mi padre la empezó a preparar mi hermana y yo eramos jovencitas y eso de tanta verdura no nos hacia ninguna gracia y mi padre para engañarnos un poco nos ponía pollo desmenuzado. Que tiempos aquellos jajaja!!!.

Ahora me pasa lo mismo con mi hija , pero yo le cuelo el caldo le  pongo unos fideos y se lo toma como si nada jajaja,  y yo tranquila sabiendo que el caldo está lleno de vitaminas

La receta puede parecer un poco laboriosa pero solo porque la verdura se tiene que cortar bien pequeña y verdura hay bastante.
Yo cuando la preparo hago mucha cantidad para así poder cenar cada noche durante unos días , os aseguro que cenando esta sopa notareis que los pantalones bailan alrededor de la cintura , también la congelo en tuppers individuales para días en los que no me da tiempo de preparar nada y me apetece un plato calentito.

Ingredientes:
1 manojo de apio
1 manojo de perejil
1 manojo de espinacas
2 zanahorias
1 cebolla
1/4 de col
unas ramitas de coliflor o brocoli 
2 puñados de guisantes
1 nabo
1 puerro
1 trozo de calabaza
1 patata
2 trozos de alga kombu ( opcional)
aceite de oliva
sal
1 pastilla de avecrem ( opcional)
2 pechugas de pollo ( opcional)
1 litro y medio de agua

Preparación:
Buscar una olla amplia y poner el agua , si añadís carne ya sea carcasa de pollo o pechugas añadirlas .
Ir lavando las verduras bien lavadas  e ir añadiendo las que tardan más en cocerse a las que menos tardan, pelar y cortar a cuadraditos pequeños la zanahoria e introducir en la olla , pelar y cortar también en cuadraditos pequeños la cebolla, el nabo , el puerro en rodajas finas, el apio con todo su tronco  bien lavado cortado bien fino, el perejil con parte de su tronco contado bien pequeño. La col cortarla en láminas finas , las espinacas también cortarlas en pequeño , la calabaza en cuadritos , añadir los dos puñados de guisantes al caldo .
Con  la coliflor ir cortando pequeñas florecitas y agregarlas también al caldo.
Añadir un  chorro de aceite de oliva , sal al gusto y las pastilla de avecrem ( opcional)
Dejar hervir a fuego medio durante media hora.
Si le queréis poner el alga kombu , poner la medida de 2 sellos de correo por persona e hidratarlas y una vez hidratadas cortarlas pequeñas , añadir a la olla.
Si queréis congelar la sopa , no es conveniente que le pongáis  patata.

Otra manera de preparar la sopa sería hacer pequeñas albóndigas y servirlas junto a las verduras, o bien añadir unos fideos ( cabello de ángel)

Estos días de tanto frío será de agradecer un plato de sopa calentito.


* El rábano que sale en la foto es para acompañar la sopa , aunque también se le podría añadir al caldo junto a las demás verduras.