ESPINAGADA DE LOMO

Esta semana Mallorca se viste de fiesta , de color , calor y sabor. Llegan las fiestas de Sant Antoni y sus  famosas hogueras . No hay pueblo en Mallorca que no haga las típicas torradas en medio de la calle o plaza del pueblo. En ellas la gente torra sobrasada, botifarrones, panceta y beben un buen vino tinto para entrar en calor .



Se cantan las glosas Mallorquinas dedicadas a  Sant Antoni alrededor de las fogatas y al son de la música de las Xerenies ( gaitas )  Ximbomba ( Zambomba) y tambors ( tambores).
En el aire  aparte del olor a leña quemada y carne torrada se siente el olor a pólvora que van dejando a su paso la colla de Dimonis ( demonios) que van asustando a niños y no tan niños por las calles de los pueblos.

Desde hace unos cuantos años , en Palma, también se celebra la nit  del foc ( noche del fuego ) donde un grupo de demonios juegan con el fuego y los petardos mientras bailas al compas de los tambores.

Os he de decir que a mi personalmente no me hace ni pizca de gracia verlos , siempre que vamos me quedo a muchossss metros de distancia  por si las moscas jajajaja!!! 

En Palma la víspera de Sant Antoni se pueden encontrar hogueras en según que barriadas , pero la fiesta grande es el día 19 víspera de San Sebastián  patrón de Palma.
Este día podemos encontrar hogueras en las plazas del centro de la ciudad junto a los famosos conciertos .
En cada plaza podemos encontrar un tipo de música diferente , hay para todos los gustos.

El año pasado mi padre preparó estas espinagadas , típica de la zona de Sa Pobla.
Allí las típicas son de anguila y muy picantes.
En casa como el picante no nos gusta mucho y la anguila en estos días está muy cara , mi padre preparó la de lomo.


Este año ya le he pedido que prepare unas cuantas más , es que le salen tan buenasssss!!!!

INGREDIENTES:


para 4 espinagadas


1 kg de harina floja

1/4 de litro de agua


120 gr de aceite de oliva


120 gr de leche


120 gr de manteca de cerdo o aceite de oliva



PREPARACIÓN:


Unir en un recipiente todos los ingredientes, 

mezclar y amasar hasta conseguir una masa bien 

unida, manejable. La dejaremos reposar 15 

minutos protegida del aire y la dividiremos en 

4 partes.


RELLENO DE LOMO:


1 col (borrachó)


1 coliflor pequeña


2 cebollas grandes

pasas ( a gusto)


lomo
pimentón ( dulce o picante ) al gusto
sal 
pimienta negra al gusto
aceite de oliva



Cortar toda la verdura en juliana, , cortar el

lomo en pequeños trozos , mezclar todo en un

bol y salpimentarlo a gusto añadiendo el

resto de ingredientes unir un pellizco de

pimentón, y el  aceite de oliva virgen.

Estiraremos la masa , pondremos en el centro 

la verdura y el lomo y cerraremos. como si 

fuera un regalo.

Al cerrarlo nos tiene que quedar arriba encima 

de la espinagada la costura ( por decirlo de 

alguna manera) darle unos pequeños pellizcos 

para que no se despegue y hornear una hora 

aproximadamente a 180 º

Feliz Sant Antoni  y Sant Sebastiá 2013!!!!