COCA DE ALBARICOQUE Y 200 SEGUIDORES

Ya estamos en temporada de albaricoques y aquí en Mallorca es muy típica la coca de albaricoque y la ensaima de albaricoque .

El otro día Sara del blog LAS RECETAS DE SARA colgó la receta de una coca con albaricoques que me encantó y me propuse hacerla el fin de semana.

Por cierto Sara acaba de abrir una tienda en Palma , en la zona de Son Cotoner. El viernes 08-06 fue la inauguración , un día de estos me paso para conocer a Sara y ver su preciosa tienda.

No os podéis imaginar lo rica que está , cuando la estaba haciendo la casa olía a panadería!! .
Algún día me tocará a la puerta algún vecino para venir a comer o a cenar , porque cuando hago algo se inunda toda la escalera del olor de mi cocina jajaja!!!
Es sencilla de hacer lo único es que necesita levar unas  4 horas más o menos.Yo me puse tarde a prepararla  serían las 12:00h y a las 17:00h ya estaba hecha y vaya merendola nos pegamos .

Con esta coca quiero celebrar que el blog ya tiene 200 seguidores ,quien me lo iba a decir a mi cuando abrí el blog madre mía!! Solo puedo daros las gracias , mil gracias por estar aquí conmigo por vuestros comentarios, por animarme como lo hacéis , sois fantantic@s 
Me siento orgullosa de tener una familia bloguera tan grande, muchas gracias!!!!

Ingredientes:
170gr de patatas cocidas
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
230gr de azúcar
50ml de aceite de oliva virgen
480 gr de harina de fuerza
40 gr de fécula de patata ( de venta en herbolarios)
50ml de leche
3 huevos grandes
20 gr de levadura fresca
azúcar para espolvorear
1 kg de albaricoques maduros ( yo solo puse 1/2 kilo no tenía más)
azúcar para espolvorear.


Preparación

En un bol amplio ponemos la mantequilla junto a las patatas cocidas , mezclamos bien , intentando que nos quede una masa homogénea, añadimos el azúcar y mezclamos.
Calentamos la leche y disolvemos la levadura dentro de ella añadir a la masa y mezclar.
Añadir los huevos , no poner el siguiente huevo hasta que no hayamos integrado el anterior a la masa así de uno en uno.
Añadir la harina y la fécula de patata previamente tamizada.

Amasamos 5 minutos con la ayuda del aceite de oliva , ya que la masa es algo pegajosa, no es necesario amasar mucho pero si que esté todo bien mezclado.
Tapamos con papel film y dejamos en un sitio templado hasta que leve unas dos horas , esto dependerá mucho del tiempo , ahora en verano es algo más rápido.

Cuando veamos que la masa a levado, pondremos la masa siempre con las manos llenas de aceite en el molde ( previamente engrasado) el molde tiene que tener unos 3cm  de alto.
Poner los albaricoques partidos por la mitad y deshuesados hacia abajo hundiéndolos ligeramente , espolvorear con azúcar generosamente .
Dejamos levar nuevamente.
Precalentear el horno a 180º con turbo arriba y abajo.
Cocer más o menos de 35 a  40mn hasta que quede dorada.
( La masa se puede dejar levar en la nevera y al día siguiente formar la coca , levar otra vez y hornear )

Con el buen sabor de esta coca me acabé de leer este libro  Mil Soles Esplendidos del autor Khaled Hosseini , desde aquí os aconsejo que por poco que podáis os lo leáis , es de esos libros que te enganchan en la primera página y ya no puedes soltar.
ya sabéis!! un libro perfecto para este verano.

Disfrutad de la semana que hemos empezado.