PUCHERO DE GARBANZOS CON VERDURAS DULCES

Hoy os traigo una receta de cuchara ideal para estos días de frío .
La receta es de Montse Bradford  de el libro  La alimentación de nuestros hijos


Este fue el primer libro que me regalaron sobre cocina energética y el que me cambio la manera de comer y de cuidarme.
La cocina energética está basada en el poder energético de los alimentos , en la manera que se cortan y preparan y en la manera de cocinarlos. Con ingredientes basados en alimentos ecológicos , sin colorantes
ni aditivos y libres de pesticidas y fertilizantes . Propone un regreso a lo natural para descubrir nuevos y viejos sabores a través de una original manera de cocinar que integra mente , cuerpo y emociones.

Los alimentos influyen en nuestras emociones . Hay alimentos expansivos que nos abren, dispersan , relajan , enfrían. ejem : drogas y medicamentos, alcohol, café , té , chocolate azúcar y miel , especias , lácteos blandos, fruta tropical etc.
Otros nos contraen nos cierran, concentran, tensan , calientan ejem: carnes rojas, embutidos, quesos curados, harinas horneadas , huevos sal y condimentos. 
Y también están los alimentos que se encuentran en el centro los que nos proporcionan una energía estable ejem Semillas, frutos secos, aceites vegetales, verduras locales de la estación , algas, proteínas vegetales, y cereales.
La cocina energética utiliza los alimentos que están en el centro para que tengamos una energía estable en todo momento sin subidas y bajadas centrando nuestra mente , nuestro cuerpo y nuestras emociones.

En la receta de hoy encontramos el alga Kombu que entre muchas de sus propiedades actúa como depurador natural para los intestino, también fortalece los intestinos .
Ablanda las fibras de otros alimentos sobre todo las legumbres haciendo que reduzcan el tiempo de cocción 
mejorando su sabor e incrementando la digestibilidad de plato.
El alga Kombu no aumenta el nivel de azúcar en la sangre importante para los diabéticos. Es una de las algas más rica en yodo.
Beneficiosa para la hipertensión , favorece la absorción de los nutrientes en el cuerpo , por lo que es recomendable tanto para las personas con exceso de peso como para las excesivamente delgadas ya que las ayuda a normalizar el peso.
Por lo que veis el alga kombu es fundamental en la cocina , no varía el sabor de los alimentos y es fácil de utilizar y todo lo que nos aporta son beneficios para nuestro cuerpo. 
Se vende deshidratada en herbolisterias y para utilizarla solo hay que hidratarla en agua unos minutos.

Bueno voy con la receta que me enrollo y no hay quien me pare.

Ingredientes:
1 taza de garbanzos ( remojados toda la noche con 4 tazas de agua.)
1 Cebolla ( cortada a cuadros)
2 zanahorias ( cortadas a rodajas)
1/3 de calabaza dulce ( cortada a cuadraditos)
1tira de alga kombu
1 calabacin ( cortado a rodajas medianas)
2 hojas de laurel
1 atadillo de hierbas aromáticas frescas ( perejil, apio, hierbabuena, tomillo y romero)

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Calentar una olla a presión , añadir un poco de aceite , la cebolla y una pizca de sal marina. Saltear con llama media y sin tapa durante 10 minutos.
Tirar el agua de remojo y aclarar los garbanzos bajo el grifo . Colocarlos en la olla a presión junto con el alga kombu .  Cubrir la mitad se su volumen con agua caliente y llevarlos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten . Tapar y cocer a presión durante 1 hora y 30 minutos; si al cabo de este tiempo todavía estuvieran duros , cocinar de nuevo a presión.
Cuando estén blandos , añadir las verduras ,el atadillo de hierbas , una pizca de sal y agua caliente  hasta cubrir la mitad del volumen de los ingredientes . Cocer con tapa a fuego medio- bajo y con difusor , durante 20 minutos.